Перец — чемпион по содержанию витамина C. Сразу после петрушки он опережает капусту и шпинат, которые также очень хорошо обеспечиваются. В 100 г перца содержится в среднем 126 мг, поэтому небольшая порция всего в 50 г может покрыть 75% рекомендуемой суточной нормы.

Содержание этого витамина увеличивается при созревании перца и почти в два раза выше в красном перце, чем в зелени, которая не достигла полной зрелости. Витамин С обладает антиоксидантными свойствами. В одном исследовании потребление около 80 мг витамина С в виде овощного супа (500 мл, содержащего помидоры, перец и огурцы) в течение 14 дней увеличивало уровень витамина С в крови в среднем на 24%.

Такое потребление витамина С соответствует примерно 125 мл зеленого перца или 70 мл красного или желтого перца. Эти результаты показали, что повышенный уровень витамина С в крови (и, возможно, других активных соединений) помогает уменьшить окисление и воспаление в организме. Для того чтобы купить перец с доставкой на дом в СПб посетите интернет-магазин «ВкусДоставка». В данном интернет-магазине вы также можете купить фрукты, мясо, молочные продукты и многое другое.

Помогает предотвратить рак

В перце содержатся вещества, эффективные против развития опухолей. Перец содержит вещества, называемые капсиатами, которые по химическому составу очень похожи на капсиноиды перца чили. Последние способны вызывать апоптоз, то есть гибель опухолевых клеток. Капсиноиды обычно работают через рецепторы, называемые VR1. Они вызывают апоптоз, вызывая распад митохондрий, органелл, которые абсолютно необходимы клетке для выработки энергии.

Помогает замедлить размножение раковых клеток толстой кишки

В январе 2007 года корейские исследователи протестировали действие лютеолина на линию клеток рака толстой кишки человека. Их результаты показывают, что это вещество блокирует процесс размножения клеток и заставляет раковые клетки умирать. Модулируя активность определенных ферментов и синтез определенных белков, участвующих в регуляции клеточного цикла и апоптоза.

Способствуют обучению благодаря лютеолину

Используя стимулы, предназначенные для подавления врожденного или приобретенного поведения, тайваньские исследователи продемонстрировали на крысах положительное влияние лютеолина на обучение. Это фенольное соединение, содержащееся в перце, может блокировать мешающее воздействие определенных молекул (нейротоксинов, антагонистов…) на процессы запоминания. Лютеолин будет действовать, активируя определенные нейронные цепи, участвующие в обучении.